Garbanzos con espinacas y champiñones. Comida sana de legumbres con verduras.

Este delicioso plato con garbanzos, espinacas y champiñones es una receta apta para seguir una dieta para bajar de peso, una dieta vegana o un plan semanal de menús saludables.

Incluir legumbres como los garbanzos en tu dieta te ayudará a:

✔ Mantener el hambre a raya debido a que son una fuente de proteína vegetal de absorción lenta.

✔ Prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

✔ Tener una buena digestión.

Es por eso que los nutricionistas recomiendan consumir legumbres como las alubias, garbanzos y lentejas entre 3 a 4 veces por semana.

Y si a esta receta saludable con garbanzos lo combinamos con verduras como las espinacas y champiñones, el resultado es un plato lleno de nutrientes, económico y fácil de preparar.
Cómo hacer garbanzos con champiñones y espinacas:📝 Ingredientes para hacer los garbanzos con verduras (2 personas):

- 1 taza de garbanzos secos.

- 4 tazas de espinacas lavadas.

- 2 tazas de champiñones laminados.

- 1 cebolla mediana cortada en dados pequeños (brunoise).

- 2 dientes de ajo picado.

- ½ cuchara de café de pimentón dulce (opcional).

- ½ cuchara de café de comino.

- ½ cuchara de café de pimienta.

- 1 cuchara de café de bicarbonato (para suavizar los garbanzos).

- Sal al gusto.

- Hojas de laurel.

- Aceite de oliva.

- 3 ½ tazas de agua.

👨‍🍳 Preparación de los garbanzos:

1. Para que los garbanzos secos no se tarden mucho tiempo en cocinarse, debes dejarlos en remojo en un recipiente con abundante agua entre 10 a 12 horas.

2. Antes de cocinarlos, pon a hervir en una olla 3 ½ tazas de agua y cuando empiece a hervir disuelve ½ cuchara de café de bicarbonato (esto es un truco para que los garbanzos se ablanden más rápido).

3. Después agrega los garbanzos secos, las hojas de laurel y deja que se cuezan a fuego medio por aproximadamente 1 a 2 horas.

4. Es posible que los garbanzos estén tiernos antes de una hora, por eso te recomendamos que vigiles la cocción cada 20 minutos.

5. Y también aprovecha para quitar la espuma blanca que se genera en la superficie y probar la textura de los garbanzos con un tenedor.

6. Una vez cocidos, retira del fuego y escurre el agua de la cocción.

👨‍🍳 Preparación de la receta con garbanzos, champiñones y espinacas:

Este segundo paso es más rápido de hacer.

1. En una sartén con un poco de aceite caliente, echa los ajos picados y la cebolla cortada en dados pequeños.

2. Sofríe a fuego medio hasta que los ajos y la cebolla se doren.

3. Agrega los champiñones laminados, remueve y deja cocinar durante 5 minutos.

4. Añade las espinacas y mezcla.

5. Cuando la espinaca comience a reducir añade la sal al gusto, el comino, el pimentón dulce y la pimienta.

6. Vuelve a remover todos los ingredientes e introduce los garbanzos para mezclarlo con todos los ingredientes.


📝 Consejos para preparar los garbanzos con verduras:

✔ Compra los garbanzos precocidos que venden en el supermercado.

✔ Utiliza una olla a presión para cocinar los garbanzos secos.

✔ Cambia las espinacas por acelgas y los champiñones por otras verduras.

✔ Prueba con otras especias de tu preferencia.

✔ Acompaña esta deliciosa y saludable receta de garbanzos con un filete de pescado, pollo a la plancha o huevos cocidos.
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