Cómo hacer garbanzos con champiñones y espinacas:
📝 Ingredientes para hacer los garbanzos con verduras (2 personas):
- 1 taza de garbanzos secos.
- 4 tazas de espinacas lavadas.
- 2 tazas de champiñones laminados.
- 1 cebolla mediana cortada en dados pequeños (brunoise).
- 2 dientes de ajo picado.
- ½ cuchara de café de pimentón dulce (opcional).
- ½ cuchara de café de comino.
- ½ cuchara de café de pimienta.
- 1 cuchara de café de bicarbonato (para suavizar los garbanzos).
- Sal al gusto.
- Hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- 3 ½ tazas de agua.
👨🍳 Preparación de los garbanzos:
1. Para que los garbanzos secos no se tarden mucho tiempo en cocinarse, debes dejarlos en remojo en un recipiente con abundante agua entre 10 a 12 horas.
2. Antes de cocinarlos, pon a hervir en una olla 3 ½ tazas de agua y cuando empiece a hervir disuelve ½ cuchara de café de bicarbonato (esto es un truco para que los garbanzos se ablanden más rápido).
3. Después agrega los garbanzos secos, las hojas de laurel y deja que se cuezan a fuego medio por aproximadamente 1 a 2 horas.
4. Es posible que los garbanzos estén tiernos antes de una hora, por eso te recomendamos que vigiles la cocción cada 20 minutos.
5. Y también aprovecha para quitar la espuma blanca que se genera en la superficie y probar la textura de los garbanzos con un tenedor.
6. Una vez cocidos, retira del fuego y escurre el agua de la cocción.
👨🍳 Preparación de la receta con garbanzos, champiñones y espinacas:
Este segundo paso es más rápido de hacer.
1. En una sartén con un poco de aceite caliente, echa los ajos picados y la cebolla cortada en dados pequeños.
2. Sofríe a fuego medio hasta que los ajos y la cebolla se doren.
3. Agrega los champiñones laminados, remueve y deja cocinar durante 5 minutos.
4. Añade las espinacas y mezcla.
5. Cuando la espinaca comience a reducir añade la sal al gusto, el comino, el pimentón dulce y la pimienta.
6. Vuelve a remover todos los ingredientes e introduce los garbanzos para mezclarlo con todos los ingredientes.
📝 Consejos para preparar los garbanzos con verduras:
✔ Compra los garbanzos precocidos que venden en el supermercado.
✔ Utiliza una olla a presión para cocinar los garbanzos secos.
✔ Cambia las espinacas por acelgas y los champiñones por otras verduras.
✔ Prueba con otras especias de tu preferencia.
✔ Acompaña esta deliciosa y saludable receta de garbanzos con un filete de pescado, pollo a la plancha o huevos cocidos.
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