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Garbanzos guisados con ensalada de verduras frescas y sardinas en lata.

Tacavex

Esta idea de receta con garbanzos guisados con ensalada de verduras frescas y sardinas, es un plato delicioso, económico y equilibrado.

También esta receta es un ejemplo de cómo aplicar el método del plato de Harvard y es apta para todo tipo de dietas saludables como la dieta mediterránea.

Además, incluir legumbres en tu dieta te ayudará a tener más saciedad y buena digestión por la combinación de carbohidratos, fibra y proteína.

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Ingredientes para hacer los garbanzos guisados (2 personas):


  • 2 tazas de garbanzos cocidos.
  • 2 tomates cortados en cubitos.
  • 1 ajo picado.
  • 1 cebolla mediana cortada en brunoise (dados pequeños).
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva.

Ingredientes para la ensalada de verduras frescas (2 personas):


  • 2 tazas de canónigos.
  • 4 rabanitos.
  • 1 puñado de nueces.
  • Para el aliño: mezcla aceite de oliva con albahaca seca.
  • Sal al gusto.

Para acompañar los garbanzos y la ensalada de canónigos, le añadiremos una lata de sardinas por persona.

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Cómo cocinar los garbanzos secos de forma tradicional:


  1. Remoja los garbanzos secos en un recipiente con agua entre 10 a 12 horas.
  2. Escurre el agua y lava los garbanzos.
  3. Para cocinarlos, primero se debe poner el agua a hervir antes de volcar los garbanzos secos en la cocción.
  4. Para que se cocinen más rápido, agrega ½ cucharadita de bicarbonato de sodio cuando el agua comience a hervir.
  5. Cocina a fuego medio los garbanzos aromatizados con algunas hojas de laurel entre 1 a 2 horas, vigilando la cocción y retirando la espuma blanca.
  6. Comprueba con un tenedor la dureza de los garbanzos.
  7. Cuando estén suaves, retira del fuego y escurre.
  8. Guarda el agua de la cocción para utilizarlo en guisos y cremas de verduras.

Cómo cocinar garbanzos en olla a presión sin remojar:


  1. Lava unas 3 veces los garbanzos con abundante agua.
  2. Agrega los garbanzos en la olla a presión añadiendo 2 dedos de agua por encima de los garbanzos secos.
  3. Cuece los garbanzos a fuego medio por aproximadamente 18 minutos.


Si deseas ahorrar tiempo en la cocción de los garbanzos: 


  • Compra los garbanzos congelados o en bote en el supermercado.

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Preparación de los garbanzos guisados:


  1. En una sartén caliente con un poco de aceite, sofríe primero el ajo y cuando tome un color dorado, agrega la cebolla sofriendo hasta que la cebolla cambie a un color más claro.
  2. Vuelca los tomates y termina de sofreír hasta que los tomates se suavicen.
  3. Incorpora los garbanzos cocidos al sofrito y remueve.
  4. Añade a la mezcla un poco de agua de garbanzos de la cocción y sal al gusto.
  5. Cocina todos los ingredientes a fuego medio removiendo constantemente.
  6. Truco: para darle una consistencia más espesa a los garbanzos guisados, separa un poco de garbanzos de la cocción para triturarlos e incorporarlos en el guiso.
  7. Los garbanzos guisados estarán listos cuando el agua comience a secar.


Preparación de la ensalada de verduras frescas:


  1. En una ensaladera incorpora los canónigos, los rabanitos y las nueces.
  2. Aliña la ensalada con un poco de aceite de oliva mezclada con albahaca seca.

Emplatado de los garbanzos guisados:


  • Sirve los garbanzos guisados con abundante ensalada de verduras y la sardina en lata.


Haz clic aquí para ver otras recetas con garbanzos.

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