Ensalada de verduras cocidas con brócoli, champiñones y zanahoria.

Si estás buscando una alternativa diferente a las ensaladas crudas con lechuga, entonces esta receta de ensalada de verduras cocidas con brócoli, champiñones y zanahoria te puede interesar.

Ya que esta deliciosa ensalada con verduras cocidas estará lista en menos de 15 minutos y es ideal para incluirla en un plan de alimentación saludable, en una dieta para adelgazar o en una dieta vegetariana.

Y si lo deseas, también la puedes guardar en la nevera hasta tres días para acompañar como guarnición con alguna proteína a la plancha.

Cómo hacer ensalada de verduras cocidas

Esta receta de ensalada es muy fácil de hacer y las verduras cocidas que utilizaremos para hacer la ensalada serán el brócoli, los champiñones y la zanahoria.

Esta ensalada la puedes consumir caliente o templada y queda muy bien con esta receta de salmón a la plancha rebozado con sésamo o con alguna proteína de origen vegetal como el tofu para una dieta vegetariana.

Cabe mencionar que estas verduras son ricas en fibra, vitaminas A y C y minerales como el selenio. Es decir, que en conjunto estos alimentos tienen nutrientes que ayudan a prevenir el envejecimiento, mejoran la salud digestiva y mantienen la piel sana.

Ingredientes para hacer la ensalada de verduras cocidas para 2 personas:

• 1 taza de brócoli cocido.

• 1 taza de zanahorias cortadas.

• 1 taza de champiñones cortados en láminas.

• Pizca de sal.

• Aceite de oliva.

Preparación de la ensalada de verduras cocidas con brócoli, champiñones y zanahoria:

1. Cocina el brócoli en una cacerola con agua hervida durante 3 a 4 minutos. Retíralo del fuego y refresca el brócoli con un poco de agua fría.
2. Mientras se cocina el brócoli, corta la zanahoria y los champiñones.
3. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y agrega las zanahorias y los champiñones.
4. Remueve los vegetales constantemente durante la cocción.
5. Después de 3 minutos aproximadamente añade el brócoli cocido.
6. Vuelve a remover todos los vegetales, esparce una pizca de sal al gusto y deja que se cocinen por par de minutos hasta que los champiñones se suavicen.
7. Si deseas agregarle un aliño a esta ensalada, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y una pizca de sal y pimienta.
   

Mira otras recetas con brócoli:

1. Ensalada de brócoli.
2. Pollo salteado con brócoli.
3. Chuletas de cerdo con puré de brócoli.
   
   

👇Debajo el vídeo con el paso a paso para preparar la ensalada de verduras cocidas con brócoli, champiñones y zanahoria: