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Rollitos de berenjena con queso y espinacas. Aperitivo o cena fácil.

Los rollitos de berenjena con espinacas y queso feta es una receta deliciosa, saludable y rápida de cocinar porque es sin horno. Ideal para tomarla como aperitivo o como una cena ligera para bajar de peso de forma sana.

Esto se debe a la combinación de la fibra de las berenjenas, las grasas saludables de las nueces y la proteína del queso.

En pocas palabras, es un plato perfecto para incluirlo en cualquier tipo de dieta saludable.

Bien. Antes de ponernos manos a la obra te revelaremos algunos ingredientes:

  • Para darle un toque dulce al relleno de estos rollitos con berenjena, le añadiremos nueces y pasas.
  • En el caso de que no te guste el queso feta, prueba con otro tipo de quesos como el queso ricotta, queso mozzarella o queso azul.
  • Y si te parece complicado hacer los rollitos, entonces corta las berenjenas en rodajas.

Ahora sí, vamos a por la receta completa.

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Cómo hacer rollitos de berenjena con queso y espinacas:


📝 Ingredientes para 10 rollitos de berenjena con espinacas y queso:

  • 1 berenjena mediana cortada en finas capas.

  • 1 taza de espinacas lavadas y cortadas en trozos pequeños.

  • 1 taza de pasas con nueces.

  • 150 gramos de queso feta u otras variedades como el queso de cabra, queso ricotta o queso fresco.

  • Aceite de oliva.

  • Sal.

  • Miel de abeja o mermelada (opcional).

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👨‍🍳 Preparación de los rollitos de berenjena:


  1. Corta la berenjena en finas láminas con un cuchillo bien afilado y esparce con un poco de sal sobre las láminas para quitarle el sabor amargo.

  2. Después de 10 minutos aclara las berenjenas con agua y seca cada lámina con un papel absorbente o paño seco.

  3. El siguiente paso es calentar una sartén con un poco de aceite para añadir las berenjenas.

  4. Procede a dorarlas por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por cada lado).

  5. Retira las berenjenas del fuego y mientras se enfrían, aprovecha para hacer el relleno.

  6. Para esta receta vamos a utilizar queso feta, pero queda muy bien con rulo de cabra, queso ricotta, queso fresco, queso azul o el de tu preferencia.

  7. Si lo preparas con queso feta, entonces introduce el queso feta sin agua en un recipiente mediano y con un tenedor aplasta el queso para que quede como migas.

  8. Cuando tengas hechas las migas, agregas las pasas, las nueces troceadas con tus manos o con un cuchillo, las espinacas cortadas en trozos pequeños y mezcla todos los ingredientes.

  9. El último paso es rellenar la mitad de las láminas de berenjena con la mezcla para darle forma de rollito.

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💡 Otras opciones para hacer los rollitos con berenjena:

  • Si te gusta el dulce, puedes echarle un poco de miel o mermelada encima de cada rollito para darle un toque dulzón.

  • Si eres más de sabores salados, estos rollitos con berenjena te vendrían muy bien con atún o jamón.

  • Si odias las espinacas, sustitúyelas por otro tipo de vegetales como la albahaca y tomates cherry.

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